网红蒜香奶酪包

作者： 凤梨娜娜

用料

• #波兰种
• 水 50
• 高粉 50
• 新鲜酵母 3
• #主面团
• 高粉 200
• 白砂糖 30
• 盐 2
• 鸡蛋 1个
• 清水 65-70
• 多美鲜黄油 20
• #奶酪馅料
• 多美鲜奶油奶酪 100
• 淡奶油 100
• 白砂糖 15
• #蒜香黄油
• 多美鲜黄油 40
• 淡奶油 30
• 蒜泥 10
• 盐 1
• 白砂糖 10
• 葱 适量

网红蒜香奶酪包的做法步骤

步骤 1

1、 波兰种提前制作，混合波兰种所有材料，室温发酵至表面有气泡，内部呈蜂窝状，根据室温情况，时间大概2小时

步骤 2

2、 将主面团除黄油外的其他材料混合成团，出粗膜后加入黄油揉至扩展，基础发酵一小时

步骤 3

3、 将面团分割成5份，我用的是学厨4寸乳酪蛋糕模具，一个面团大概95克。2发至2倍大

步骤 4

4、 烤箱150度，烘烤25分钟，注意观察表面，中途可加盖锡纸

步骤 5

5、 奶酪馅料部分：奶酪室温软化后加入糖，搅打顺滑后，加入淡奶油，用蛋抽继续搅打至两者混合，说个偷懒的办法哈，多美鲜的奶酪块，可以直接涂抹省略掉淡奶油部分也是可以的

步骤 6

6、 蒜香黄油部分：黄油融化，与淡奶油混合，加入蒜泥，盐，香葱末

步骤 7

7、 烘烤后的面包胚，切成6瓣，将奶酪馅料挤入面包夹缝中，表面刷满蒜香黄油，烤箱150度烘烤10到12分钟

步骤 8

8、 葱的用量可以随口味酌情

网红蒜香奶酪包的小贴士

我的碎碎念： 关于烤箱温度，是一个不停在讨论的话题。必须要强调的是，烤箱真的是各有各的脾气。我这次用的柏翠3040烤箱，38升的。温度非常准，也很稳定。在最后涂完蒜香黄油后，我加烤了2分钟，小伙伴在制作的时候，一定要根据自己烤箱脾气酌情调整，温度高的要及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-05-24 14:51:01