巧克力三重奏吐司

作者： 小猪的快乐猪窝

这个方子在收藏夹躺了很久，直到奥利奥碎被泡奶茶喝到快没有了，才终于想了起来……难怪小朋友做作业要拖拉，原来老妈我自己也是有点拖延症的哎…… 话说这款奥利奥吐司味道的确是杠杠的。可可粉+巧克力甘纳许+奥利奥碎，层层叠加的浓醇巧克力风味，贯穿了揉面整形、发酵烘烤的整个过程，满屋子香甜的味道，太治愈了。 巧克力甘纳许我一般用1：1.1的苦甜巧克力（65%）和淡奶油，微波炉加热后搅拌均匀，根据需要常温放置或冷藏备用。这次用的甘纳许是之前做雷神剩的，天气又热，感觉稀了一点，下次还是要用回熟悉的配方。 配方为450吐司模一个的量。

用料

• #面团部分
• 高筋面粉 250克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 1个约50克
• 牛奶 150克
• 可可粉 15克
• 巧克力豆 50克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• #内馅及装饰部分
• 巧克力甘那许（最好冷藏） 75克
• 奥利奥碎 适量

巧克力三重奏吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外投入搅拌桶。

步骤 2

揉到基本光滑，加入黄油，先慢速吸收，再继续高速搅打。

步骤 3

揉到面筋完全扩展，目测非常光滑，富有弹性。

步骤 4

瞧这黑得发亮的水光肌，不扯手套膜也知道面团揉好了。过程中要随时检测面团温度，以不超过28度为宜。

步骤 5

不放心也可以扯个手套膜看看，破洞处光滑无毛刺，揉面完成。

步骤 6

面团整整圆，在搅拌桶里加盖或保鲜膜进行一次发酵约45-60分钟，面团体积增大到2-2.5倍即可。

步骤 7

一发完成后把面团取出，轻拍排气，擀成一个大长方形，抹上巧克力甘纳许。

步骤 8

轻轻卷起，压薄底边，封号封口，翻面；用刮刀从中间割开，然后把两条交叉排列。

步骤 9

卷起放入模具。我的甘纳许太稀了，出现了图上的状况，为了防止翻车迅速整形好塞进模子，开始二次发酵。

步骤 10

发至八九分满，根据喜好撒上适量奥利奥碎，预热烤箱上170°C，下190°C，烤约38分钟至熟。

步骤 11

这个头儿，爆发力超强啊……

步骤 12

烤完立即取出，震模，脱模，躺在烤网上乘凉。晾到手温可以包装，彻底凉透才能切片哦~

菜谱创建时间：2020-05-24 17:40:25