一次发酵是人都能做成功的椰蓉菠萝包儿

作者： 兔子饲养员Amy

超简单，一次发酵，是人都能做成功的菠萝包儿。 在和面过程中一定要注意温度，屋里温度高的时候一定要在桶外裹上冰袋，后放酵母也是为了防止在和面过程中面团发酵。

用料

• 面团
• 新良高筋面粉 310克
• 酵母 4克
• 牛奶 145克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 60克
• 砂糖 45克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 椰蓉馅儿材料
• 椰蓉 60克
• 砂糖 20克
• 黄油 50克
• 葡萄干 若干
• 酥皮儿材料
• 新良低筋面粉 50克
• 黄油 40克
• 砂糖 20克

一次发酵是人都能做成功的椰蓉菠萝包儿的做法步骤

步骤 1

将面团部分除了酵母和黄油以外的所有材料放入厨师机桶里，冷藏一小时。

步骤 2

冷藏的时候来做馅儿料，将馅儿料部分所有材料充分搅拌。

步骤 3

将酥皮部分材料也充分搅拌在一起。

步骤 4

冷藏好的面团材料加入酵母，厨师机一档和面大概十五分钟，我的厨师机自己到时间会停。

步骤 5

加入黄油用四档继续和面，大概也是十五分钟，面和好后面团光滑，柔软，不粘手，能拉出半透明的手套膜。

步骤 6

和好的面团分六份，擀成面饼，卷成卷儿，竖起来压扁，再擀成面饼。

步骤 7

面饼里面放入馅儿料和泡发的葡萄干。

步骤 8

收口儿，口朝上，再擀酥皮。

步骤 9

酥皮尽量薄，要不后期酥皮会比较厚，当然薄厚看自己喜欢。酥皮盖到上一步的面团上，用刀背压出网纹。

步骤 10

放在烤箱中，35-40度发酵至两倍大，烤箱里放一盆热水保湿。

步骤 11

发好的面团上刷蛋黄液。

步骤 12

烤箱180度预热五分钟，面包放烤箱中层，上下火170度，烤35分钟，如果烤的过程中上色快就盖上锡纸。

菜谱创建时间：2020-05-24 20:10:32