好吃到爆的香蕉乳酪吐司

作者： 荷·私厨

此方子我做了一个450g和两个250g的模具。也可以直接做成2个450g的。如果只做一个450g吐司，所有材料减半即可。

用料

• 高筋面粉550g
• 低筋面粉100g
• 白砂糖60g
• 盐8g
• 酵母7g
• 奶粉20g
• 牛奶290g
• 香蕉泥190g
• 无盐黄油60g
• 香蕉乳酪馅：
• 奶油奶酪200g
• 白砂糖15g
• 玉米淀粉10g
• 奶粉40g
• 香蕉260g
• 表面刷的蜂蜜水 适量

好吃到爆的香蕉乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

主面团所有食材用后油法揉至完全扩展阶段。发酵至用手指戳洞不回缩，排气滚圆。

步骤 2

将面团分割。我分割了4个154g（用于250g模具）和2个310g（用于450g模具）的面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

将面团擀成长方形。

步骤 4

翻面后底边压薄，均匀涂抹上香蕉乳酪馅，四边留出空白不涂抹。

步骤 5

从上至下卷成卷。捏紧封口和两端。

步骤 6

其余面团依次操作。取两条做好的面团上下交叉搭好。

步骤 7

交叉拧成螺旋状，捏紧两端。

步骤 8

放入模具中，32度二次发酵至九分满。

步骤 9

放入预热好的烤箱中下层，上火170度下火220度烤30分钟。出炉后震模，在烤网上晾凉，也可以在吐司表面刷层蜂蜜水。

步骤 10

香蕉乳酪馅：把香蕉切成小丁，其余食材搅拌均匀后加入香蕉丁拌均即可。

好吃到爆的香蕉乳酪吐司的小贴士

香蕉乳酪馅里面的香蕉不要用太熟的，否则不容易保留成型。

菜谱创建时间：2020-05-25 21:22:23