【薄荷卷牛肉】云南人的秘制卤牛肉，夏天吃不油腻

作者： 下厨房用户_ps3u

一到夏天，大家都喜欢做卤牛肉，拌个凉菜、下下酒都很不错。云南人有个好方法，用切片的卤牛肉卷薄荷，配上酸辣口味的蘸水，清香酸爽又开胃。既能摆脱油烟、大口吃肉，还百吃不腻，越吃越上头！

用料

• 牛腱 500克
• 新鲜薄荷叶 100克
• 料酒 30毫升
• 生抽 50毫升
• 老抽 15毫升
• 醋 10毫升
• 白糖 20克
• 盐 3克
• 香油 适量
• 朝天椒 适量
• 小青柠 适量
• 大葱 适量
• 生姜 适量

【薄荷卷牛肉】云南人的秘制卤牛肉，夏天吃不油腻的做法步骤

步骤 1

牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；

步骤 2

另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；

步骤 3

生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；

步骤 4

牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，浇上蘸水即可。

菜谱创建时间：2020-05-25 23:06:09