无糖无油全麦咸吐司

作者： 心想事成的自己

减肥不是一朝一夕的事，尽量减少热量摄入吧😋来做一个70%中种的全麦面包吧，做三明治🥪也很好吃哦，配方是两个450克的量，全麦面包很容易老化，吃不完请切片后放入冰箱冷冻保存，再吃的时候复烤一下，或者用吐司炉加热，就跟刚烤出来的一样好吃。

用料

• 中种面团:
• 黑全麦粉 140克
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 酵母 6克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 奶粉 30克
• 木糖醇 20克
• 牛奶 120克
• 盐 4克

无糖无油全麦咸吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团部分全部放入厨师机揉匀，包保鲜膜室温发酵至两倍大小

步骤 2

主面团部分全部放入厨师机，发酵好的中种面团撕成小块，一起揉致基础扩展

步骤 3

全麦面包不需要手套膜，能拉出较厚的膜即可

步骤 4

揉好的面团包保鲜膜室温松弛30分钟

步骤 5

松弛好的面团平均分成6份，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的面团先用手轻轻按压一下

步骤 7

擀成牛舌状，翻过来卷起

步骤 8

注意两侧的大气泡要戳破

步骤 9

盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团用手轻轻按压一下再次擀开后，翻面卷起

步骤 11

放入吐司模，盖保鲜膜室温发酵至8分满即可

步骤 12

烤箱200度预热10分钟，发酵好的面团放入预热好的烤箱180度烤30分钟，十分钟左右上色满意后盖锡纸，烤好后要立即脱模，放在烤网上冷却后密封保存。

步骤 13

用来做三明治🥪很好吃哦

步骤 14

😋全麦煎蛋火腿三明治🥪

无糖无油全麦咸吐司的小贴士

做全麦面包不需要揉到手套膜，全麦粉纤维含量高，面包不会长得太高，所以发到七八分满的时候就可以烤了，配方中全麦粉的量差不多30%，无糖无油，属于主食面包，建议搭配蔬菜和肉类一起吃，为了中和面团发酵的酸度，加了木糖醇，没有的也可以不加，单独吃会有一点点微酸。不介意糖分摄入的也可以等量替换成白砂糖，黑糖，蜂蜜等

菜谱创建时间：2020-05-26 09:32:20