好吃又开胃的酸菜包子

作者： 怡柔为

因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥，熬猪油就会剩下一点油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果没有油渣的也可以直接用五花肉。

用料

• 中筋面粉 500克
• 清水 250克
• 干酵母 5克
• 紫洋葱 一颗
• 酸菜 500克
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 适量
• 白糖 一勺
• 油渣（五花肉） 适量

好吃又开胃的酸菜包子的做法步骤

步骤 1

洋葱一颗，酸菜一包，油渣一小碗。

步骤 2

洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】

步骤 3

锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋葱一起煸香】

步骤 4

洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。

步骤 5

面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发，虽然我平时不太用一发，但是捏褶包子用一包是首选】

步骤 6

取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。

步骤 7

取一个小剂子擀成圆形薄片。

步骤 8

面片中放入酸菜馅

步骤 9

面片一端捏出一个尖角①

步骤 10

在面片上的尖角①上方再捏出尖角②

步骤 11

面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①又靠拢尖角③捏紧后上方另起尖角④。

步骤 12

重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。

步骤 13

捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。

步骤 14

#圆形包子# 起步和柳叶包相同。

步骤 15

后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。

步骤 16

圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。

步骤 17

做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。

步骤 18

发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟就可以出锅了。

步骤 19

咬一口，哇！甭提多香，这酸菜馅解腻又开胃。

步骤 20

居家过日子还是这个实在。

菜谱创建时间：2020-05-26 13:54:40