堪称艺术品的雏菊酥，酥到掉渣，附详细教程

作者： 食分开心

【雏菊酥】雏菊通常在二月份盛开，花期能维持三个多月。生命力顽强如它，总是在路边悄悄开放，装饰着行人的眼睛。而大自然的春天总是短暂的，为了留住它，我们将清新淡雅的雏菊搬上了餐桌。淡紫色的花瓣和金黄色花蕊交相辉映，让人不禁在真假之间恍惚起来。咬上一口后，酥脆的花瓣便会发出“嚓嚓”的声音，如梦初醒，原来是将春天吃到嘴里去了。

用料

• #油皮
• 中筋面粉 100g
• 猪油 15g
• 细砂糖 15g
• 蛋清 15g
• 紫薯粉 3.5g
• 水 32g
• #油酥
• 低筋面粉 70g
• 猪油 35g
• #椰蓉馅
• 椰蓉 50g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 20g
• 蛋清 20g
• 玉米油 20g

堪称艺术品的雏菊酥，酥到掉渣，附详细教程的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、猪油、细砂糖、蛋清、紫薯粉、水揉成团，均分成8份（油皮）

步骤 2

将低筋面粉、猪油翻拌成团，均分成8份（油酥）

步骤 3

将油皮擀平包入油酥，再次擀平包入椰蓉馅（椰蓉馅：将所需材料搅拌均匀并分成8份）

步骤 4

继续擀平，轻轻卷起，捏起两头压扁

步骤 5

翻面，用刀切成12份，翻过来压平

步骤 6

将雏菊酥放入烤盘，在表面中心刷上蛋黄液，撒上白芝麻

步骤 7

烤箱上火130℃，下火160℃，烤制23分钟左右即可

菜谱创建时间：2020-05-26 15:03:51