超级柔软的香蒜餐包

作者： 荷·私厨

自己种的大蒜可以吃了，香蒜面包做起来：）

用料

• 波兰液种：
• 高筋面粉100g
• 奶粉10g
• 炼奶10g
• 水130g
• 酵母1g
• 主面团：
• 高筋面粉400g
• 水210g
• 糖40g
• 盐10g
• 酵母2.5g
• 无盐黄油40g
• 香蒜酱：
• 黄油40g
• 蒜泥20g
• 罗勒叶碎适量

超级柔软的香蒜餐包的做法步骤

步骤 1

香蒜酱制作：黄油在锅中融化，稍微沸腾后加入蒜泥炒香，加入罗勒叶碎拌匀晾凉。

步骤 2

波兰液种：将液中所需材料混合均匀，放冰箱冷藏一夜。

步骤 3

将主面团除黄油外的所有食材与液种混合揉至成面团后加入黄油揉到扩展阶段，发酵一小时，检查发酵状态，用手指戳洞不回缩即可。

步骤 4

将面团排气后平均分成60g一个的面团，共16个。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取一个面团排气压瘪，上三分之一向中心压紧。

步骤 6

把面团调转方向，压好的部分在下，将上面三分之一向中心压紧。

步骤 7

将上二分之一向下与下二分之一底部压紧。稍微整形为橄榄形。

步骤 8

排入烤盘进行二次发酵，35度，50分钟左右。

步骤 9

在发酵好的面团表面割口。

步骤 10

在割口处挤上香蒜酱。

步骤 11

入预热好的烤箱，190度烤13分钟。

菜谱创建时间：2020-05-26 21:42:57