蕾丝吐司｜欧包面团翻车怎么办

作者： 可可爱面团

新买了没用过的吐司专用高筋粉，心想蛋白质含量够高了，做欧包吧，悲剧了。 按照平时75%含水量、兴冲冲加了一点紫薯粉想做成粉色内心的欧包... 结果揉了面，我的天呐，不可言喻，烂趴趴的、也没有筋道，关键是折叠了好几次，面团还是不行。 一发后别谈什么整形了，一滩稀泥...折了几下，“缝”了两层，还是不成样子。 只好把它丢在一个吐司盒里，随便烤吧！

用料

• 某高筋粉 155克
• 水 105克
• 盐 2克
• 酵种（也是某高筋粉起种的） 90克
• 紫薯粉（自磨） 10克

蕾丝吐司｜欧包面团翻车怎么办的做法步骤

步骤 1

一发完成，整形后丢进吐司盒。看出来这个面团状况了吧，可怕。

步骤 2

二发后，入烤箱。烤箱是220度预热好的。

步骤 3

烤40分钟后出炉，多么朴实的外表啊！我没有加盖子烤，因为这个吐司盒平时只能放180克粉重的面团。

步骤 4

这是什么？浅紫色蕾丝？

步骤 5

尝了一口，天呐，皮脆、内里软糯，好吃得一塌糊涂！😂！我下回要专门做它！

蕾丝吐司｜欧包面团翻车怎么办的小贴士

意外的稀面团得到了意外好吃的吐司！完全不同于平时我们吃的甜吐司，口感非常软糯，湿润，天然麦香十足！

菜谱创建时间：2020-05-27 18:31:49