小孩最爱的Q弹红烧肉

作者： 冧仔妈咪识煮餸

这是一道肥肉Q弹，瘦肉软糯的红烧肉 甜甜的才是杭帮菜精髓~

用料

• 半肥瘦五花肉 一条（瘦多肥少最好）
• 姜 3-4片（焯水用）
• 老抽 半勺（普通汤勺）
• 盐 1勺（调料罐的勺子）
• 蚝油 1勺（普通汤勺）
• 生抽 2勺（普通汤勺）
• 陈醋 3勺（普通汤勺）
• 料酒 4勺（普通汤勺）
• 单晶冰糖 一把（裹糖色用）
• 单晶冰糖 5-8颗（调料用）
• 开水 2碗左右（水量没过猪肉一半即可）

小孩最爱的Q弹红烧肉的做法步骤

步骤 1

步骤如图

步骤 2

步骤如图，一定要小火，大火容易糊，冰糖会变苦。

步骤 3

步骤如图

步骤 4

步骤如图，瘦肉煮出来是硬还是软，这点很重要，爆炒太久瘦肉部分会变硬难嚼。

步骤 5

步骤如图

步骤 6

步骤如图

步骤 7

步骤如图

步骤 8

最后呈现的是焦糖色的红烧肉，汤汁可以给宝宝拌饭。

小孩最爱的Q弹红烧肉的小贴士

Tips： Q弹五花肉💥划四个重点 ❶五花肉一定要冷水下锅，才可以把血水逼出来。 ❷冰糖一定要小火烧，大火容易糊，导致冰糖变苦过。 ❸五花肉一定不能爆表太久，瘦肉部分变硬了，后期炖多久都没用。 ❹最好留些许汤汁，裹满汤汁的五花肉最美味。

菜谱创建时间：2020-05-28 11:25:35