佛卡夏面包

作者： 小妞兜兜的糖

用料

• 面粉（爱菊雪花粉） 410克
• 全麦粉（红磨坊） 90克
• 水 330克
• 酵母 6克
• 盐 9克
• 糖 15克
• 橄榄油 30克
• 迷迭香 1根
• 油渍番茄 适量

佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

提前一周制作油渍番茄。制作方式见：https://www.xiachufang.com/recipe/104670226/

步骤 2

浸泡一周的油渍番茄。

步骤 3

提前12小时制作迷迭香橄榄油：迷迭香取叶子浸泡在30毫升的橄榄油中。

步骤 4

泡好的迷迭香

步骤 5

没找到合适的黑橄榄，决定用蔓越莓和黑加仑代替。提前一小时用朗姆酒浸泡，浸泡过朗姆酒的果干不容易烤干，而且果干和面包味道相互融合，风味更好。

步骤 6

这次准备时间有点仓促，只泡了半小时。

步骤 7

除橄榄油之外，主面团材料全部混合，揉成团后加入迷迭香橄榄油，迷迭香留一部分装饰备用。

步骤 8

面团揉至扩展状态，基础发酵20分钟。

步骤 9

我用的是三能28*28金盘，烤盘抹点橄榄油，取出面团，平铺在烤盘醒发10分钟。

步骤 10

将油渍番茄、蔓越莓黑加仑干、迷迭香装饰点缀。

步骤 11

盖上保鲜膜二次发酵。

步骤 12

发至面饼齐模具高即可。

步骤 13

烤箱200℃预热，上下火200℃烤30分钟，最后10分钟加蒸汽，没有蒸汽功能可忽略。

步骤 14

放至微热再脱膜。

步骤 15

开动咯

菜谱创建时间：2020-05-28 12:38:01