炖肉

作者： 萌萌儿子么么儿

用料

• 大料 1个
• 高良姜 2克
• 肉桂 2克
• 砂仁 0.5克
• 白芷 2克
• 丁香 2粒
• 甘草 1克
• 干辣椒 1个
• 桂皮 2克
• 陈皮 2克
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 小茴香 1克
• 姜 1块
• 葱 1根
• 香叶 2片
• 白胡椒粉 1克
• 酱豆腐 1块
• 酱豆腐汁 10克
• 蚝油 20克
• 生抽 30克
• 老抽 30克
• 冰糖 1把
• 黄豆酱 15克
• 盐 适量

炖肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉切块，焯水

步骤 2

放入少许油

步骤 3

放入一把冰糖，小火炒糖色

步骤 4

炒到冰糖色泽红亮，冒小泡，将焯好水的猪肉放进去翻炒。注意不要被糖烫到，这个糖很烫，被它溅到身上会起泡的。

步骤 5

调料放入调料包

步骤 6

除了盐，将剩下的调料，酱汁全部倒入，加入足量的水，放入砂锅，开锅转小火炖一个小时。一个小时后加盐，再炖一个小时，出锅，非常软烂。如果当天不吃，需要回锅，相应减少炖制时间。

菜谱创建时间：2020-05-28 16:36:14