面包超人红豆面包

作者： 幸福美食频道

每年六一我都要做个卡通面包。去年做的是轻松熊，今年想来想去，还是做个简单点的吧，这样大家做起来也不觉得费劲，都可以轻松上手，还可以和孩子一起做，来个亲子烘焙，小朋友们开开心心过六一！ 《面包超人》的诞生背景来自于作者柳濑嵩的从军经验，当时流行文化中的英雄故事，其主角往往具有强大的超能力、先进的武器、高攻击性必杀技，他们将凶恶的怪兽彻底打倒，并拯救受苦的人。但是、在这样的战斗中经常伴随大量的建筑物损坏、自然生态遭到破坏、环境被污染，而故事却只是在英雄打倒敌人后就结束。这让因为战乱而饱受饥荒之苦的柳濑嵩体认到“生命中最重要的事是吃”，因此、他创作了面包超人这么一个会将食物分给饥饿者的英雄，并以此宣扬“正义就是以食物帮助饥饿的人”的理念。（来自百度） 我对我自己做的这个鼻子不是圆的非常介意，面包烤的时候膨胀的太好了。鼻子变形了。要是圆形就更好了。不过整体来说还是不错的。面包也挺软的，很好吃。 这次特意没有用太复杂的配方，就是想着让大家都可以轻轻松松的做出来。这样孩子们能品尝到爸爸妈妈亲手为他们做的美味面包！一定会非常开心的！如果大家有老面的话可以加一块老面进去。没有就按我这个配方做就行。

用料

• 高筋面粉 250 克
• 白糖 35 克
• 盐3克
• 高糖干酵母 2.5 克
• 蛋黄 20克
• 酸奶 12克
• 水60克
• 牛奶80
• 无盐黄油 12克
• 红豆馅适量

面包超人红豆面包的做法步骤

步骤 1

用后油法把面揉面至9分筋。(揉面方法请看视频）

步骤 2

揉好的面团温度控制在24—26度。

步骤 3

面团滚圆，在26度，湿度75%的环境下进行第一次发酵。

步骤 4

发至2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹即发酵完成。

步骤 5

把面团先分割出一个70克的面团，然后剩下的平均分成7份。这7份是做脑袋用的。

步骤 6

7个脑袋滚圆，盖上松弛20—30分钟。

步骤 7

70克的面团再分割成7个4克，剩下的再分成3克，一共14个。也是全部都揉圆，盖上松弛20分钟。

步骤 8

松弛完成把面团拍扁，边上可以用擀面杖擀薄一点，中间一定要厚一点。

步骤 9

翻面，放上红豆馅。

步骤 10

包好，接口压在下边。

步骤 11

再把面团轻轻的擀成饼。

步骤 12

小面团再重新压扁，揉成球，4克放在面团的中间偏下一点点，2个3克放在4克的两边。

步骤 13

全部整好形以后放到30—35度，湿度80%的环境里发酵20分钟左右。以第一个整好形的面团发酵状态为准。动作慢的话最后一个整好形，第一个已经发过去一半的时间了，所以全部整好形以后就不要发那么久了。不然第一个就发过了。

步骤 14

发到原来的1.5倍大。手指沾面粉按一下，有轻微回弹，如果回弹很厉害就继续发，如果不回弹还塌陷了，说明发过了。烤箱预热上火210度，下火180度，至少预热10分钟。

步骤 15

等烤箱预热好以后，面团基本就变成2倍大了，这个时候就要马上送入烤箱了，再等就发过了。放到烤箱的下层或者中下层，这个根据自己家烤箱下管温度决定。还是用预热的温度烤12分钟。不分上下火的烤箱就用180度烤12—15分钟。具体放哪层根据自家烤箱下火情况来定。下火温度高就放中层，下火温度合适可以放在下层。如果放中层，看到表面上色要及时盖上锡纸。

步骤 16

烘烤结束就马上取出来震模具，然后脱模，放在烤架上晾凉。我这个烤12分钟刚刚好，中途也没有开门盖锡纸。也不会影响面包膨胀。

步骤 17

巧克力笔放在不到60度的水里泡至巧克力融化。没有笔可以把巧克力放在碗里，然后隔水融化。最后再装进裱花袋里。

步骤 18

等巧克力融化了，在面包上画上眉毛、眼睛、嘴。

步骤 19

这样就完成了。

步骤 20

做好的面包尽快吃完，吃不完密封好放到冰箱冷冻保存。吃之前拿出来放在室温下解冻，变软回温后就可以吃了。

面包超人红豆面包的小贴士

面团起缸温度要维持在24—26度。这个属于小面包，实在不好控制温度，不超过28度也是可以的。 一发26度，湿度75% 二发30—35度，湿度80% 发到1.5倍大就预热烤箱。 上火210度，下火180度预热10—15分钟。 上火210度，下火180度烤12分钟左右。 不分上下火的烤箱180度烤12—15分钟左右。

菜谱创建时间：2020-05-29 22:24:24