紫薯蓝莓派

作者： 玲珑解语

😋又到蓝莓季，紫薯+蓝莓，颜值双倍，味道也是双倍赞！👍 模具：18cm活底派盘

用料

• 蓝莓 100克
• 低筋面粉 100克
• 盐 1小撮
• 黄油 60克
• 牛奶 13克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 砂糖 20克
• 紫薯 100克

紫薯蓝莓派的做法步骤

步骤 1

60克黄油室温软化，切成小块。

步骤 2

筛入100克低筋面粉

步骤 3

加一小撮盐，用双手揉搓至均匀的颗粒状。

步骤 4

加入13克牛奶，和成面团，不要过度揉面，均匀成团即可，密封放入冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 5

100克紫薯洗净去皮切片，放入笼屉蒸15分钟。

步骤 6

蒸好的紫薯压成泥

步骤 7

100克蓝莓洗净，用厨房纸擦干水份。 80克淡奶油+20克砂糖+1个鸡蛋搅拌均匀，加入紫薯泥，搅拌均匀。

步骤 8

松弛好的面团垫保鲜膜擀成比模具大一圈的圆饼。

步骤 9

擀好的面饼放入模具，整理面饼贴合模具，用擀面杖表面擀一下，去除多余的部分， 用叉子在底部扎孔。

步骤 10

剪一块和派底大小一样的油纸，放在派底，放入重石，放入烤箱，上下火中层200℃烤30分钟。

步骤 11

取出烤好的派皮，取出重石，倒入派液，放入蓝莓。

步骤 12

烤箱200℃上下火中层烤30分钟即可。

紫薯蓝莓派的小贴士

❤️面粉吸水性不同，牛奶的量为参考，试面团软硬程度添减。 ❤️我用的紫薯很甜，所以砂糖量很少，喜甜的亲可酌情添加。

菜谱创建时间：2020-05-29 22:30:14