快手海鲜鸡蛋饼（操作手法）

作者： 不负人间烟火

快手饼来一沓。

用料

• 鸡蛋 6个
• 面粉 600g
• 水 适量
• 基围虾 12只
• 葱丝 适量
• 花椒粉 适量
• 一品鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

快手海鲜鸡蛋饼（操作手法）的做法步骤

步骤 1

虾去虾线去皮纵剖。再切2-3段。

步骤 2

将鸡蛋打入面粉中搅拌均匀分次少量加入水稀释。直到用勺子可以舀出稀面糊。喜欢饼薄一点嫩一点可以更为稀释。加入花椒粉酱油和盐、葱丝。拌匀。

步骤 3

锅烧热，加入半汤匙食用油，调小火，一手端起平底锅离火，另一手在锅内入一大勺面糊，迅速把面糊转成一个圆，不圆的地方用少量面糊补足。不要着急，第二张饼会更熟练。调大火放在炉盘上，观察上色情况，用手晃动平底锅可以做到锅饼分离的时候颠起翻面。再稍微加热再翻转一次装入盘中即可。调小火，下一张继续。

快手海鲜鸡蛋饼（操作手法）的小贴士

其实很容易的。可以切4-6块。我没切就拍照了。喜欢吃厚的可以多舀面糊。平底锅用不粘锅比较容易操作。

菜谱创建时间：2020-05-30 10:45:05