红烧肉鹌鹑蛋

作者： Rose璐

用料

• 鹌鹑蛋 20个
• 五花肉（前夾肉） 1000克
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量

红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

这是两斤前夹肉，五花肉也可以，二者的区别就是前夾瘦肉多，五花肉肥肉多。焯水，清理干净浮沫

步骤 2

冷锅，下冰糖，不需要太多油，后面炒肉的时候还会出油的

步骤 3

炒至起泡

步骤 4

加入肉，上色

步骤 5

这是调料部分，哪个没有了就不加，有其他的也可以加，无所谓

步骤 6

多炒一会，尽量把肥肉里的油炒出来，就不会腻了

步骤 7

加入所有调料

步骤 8

加料酒

步骤 9

加水，至淹没猪肉

步骤 10

小火慢炖

步骤 11

加生抽

步骤 12

加老抽调色

步骤 13

我买的是剥好的鹌鹑蛋，建议大家最好自己煮，自己剥，更干净卫生

步骤 14

等汤汁收的只有一半的时候，加入鹌鹑蛋，继续烧

步骤 15

汤汁全部烧干就可以出锅了

步骤 16

我比较喜欢吃甜口，所以出锅前会再加点糖，还会勾芡。这都不是必须的步骤，纯粹是个人喜欢而已

步骤 17

勾了芡的肉，表面看起来很有光泽，开吃吧

菜谱创建时间：2020-05-30 13:10:04