卤味小海鲜

作者： 柳镛

搬家前前后后有一个多月的时间了，这段时间里，每天都忙忙活活，就是没有时间和心情去给家里人认真做做饭，聊聊天。不过体重但是蹭蹭往上涨。可能是自己这段时间对自己的要求没那么严格的原因。跑步，看书，做饭，写字，通通荒废。 这段时间反思了一下自己，痛定思痛，要合理安排时间，做时间的掌控者为好。上午花了三十元买了十元的海螺，十元的黄蚬子，十元的蛏子，调个料汁稍微卤一下，非常好吃，与厨友分享。

用料

• 海螺 500克
• 黄蚬子 0.6斤
• 蛏子 350克
• 葱姜蒜 若干
• 洋葱 半个
• 小米辣 4个
• 柠檬 1个
• 蒸鱼豉油 4勺
• 味极鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 青藤椒油 1.5勺
• 黄酒 8克
• 生抽 3勺
• 白糖 10克
• 味精 4克
• 盐 5克

卤味小海鲜的做法步骤

步骤 1

上述调料

步骤 2

葱段，姜丝，柠檬片和洋葱圈，小米辣，半个柠檬挤出柠檬汁，剩下的都切片放里面。

步骤 3

把上述调料酱汁放入盆里，兑水若干。

步骤 4

海螺洗干净，水煮四分钟。（水可以多一些。）

步骤 5

黄蚬子开盖即熟（煮的时候一点点水就好。）

步骤 6

蛏子3分钟，也不用放太多水。

步骤 7

统一都放进盆子里。搅拌，凉凉，套保鲜膜放入冰箱里静置1个小时即可食用。

步骤 8

美味做成。下酒解暑之良器。

卤味小海鲜的小贴士

1.蒜片不要着急放进去，因为过早放进去容易变臭。 2.卤制过程不宜过长，要不然海鲜会很咸。 3.我的调料是我自己的比例放的，只当参考，大家千万不要按这个放，可能会咸一些。

菜谱创建时间：2020-05-30 21:13:18