【减脂/低碳生酮】 复刻ladyM抹茶千层（可做班戟）

作者： 健康生酮的猫猫虫

有和我一样超级喜欢ladyM的小伙伴吗！伯爵茶千层、巧克力千层、抹茶千层、还有提拉米苏千层，爱！到！爆！炸！ 不生酮的时候隔几个星期就会让送一整个九寸蛋糕过来（洛杉矶可以直接外送哈哈哈哈哈），但是面粉和糖真的....生酮接受无能啊！而且国内外送有距离限制lol 自己动手丰衣足食 👇是两个六寸千层的量（也可以摞很高很高做一个巨大的六寸千层hhhh） 只有椰子粉可以做出封面上的薄皮！！！！！ 杏仁粉和亚麻籽粉都是步骤图里的厚皮！！！！！ 我都喜欢吃，生酮简直什么都好吃😂

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 8个
• 盐 2克（提味用）
• 黄油/椰子油🧈 50克
• 无糖杏仁奶/椰奶/腰果奶（可换成淡奶油/椰浆） 800克（600克+200克水）-1000克
• 椰子粉/杏仁粉/亚麻籽粉（正常饮食就是面粉200克） 100克/400克/350克
• 抹茶粉 30克
• 代糖 20克白砂糖甜度
• 内陷
• 淡奶油 400-450克
• 抹茶粉/奶粉/可可粉/各种口味的蛋白粉/莓果/没有粉😂 30克
• 代糖 80克白砂糖甜度
• topping
• 抹茶粉/奶粉/可可粉/各种口味的蛋白粉/莓果/还是继续没有粉😂 50克

【减脂/低碳生酮】 复刻ladyM抹茶千层（可做班戟）的做法步骤

步骤 1

黄油融化，奶类加热至40度左右（比室温略高）和黄油混合均匀

步骤 2

另一个碗里面鸡蛋打散加盐搅拌均匀

步骤 3

蛋液和冷却的黄油奶液融合，加入过筛的杏仁粉/椰子粉/亚麻籽粉搅拌均匀成为稀稀的面糊，静置15分钟差不多就是这样，这是800克水的版本，1000克水会更稀皮更薄

步骤 4

用千层皮盘：倒一层面糊，微波炉高火两分钟再翻面30秒； 或用平底锅：稍微黄油润一下锅，开小火倒一层薄薄的面糊两面煎熟，湿抹布擦一下锅底使其降温后重复煎下一张面皮直到面糊用完

步骤 5

温油的揭下来，放在盘子上晾凉，注意不要相互叠在一起（一共做了18张皮我用了8张）

步骤 6

淡奶油/椰浆冷藏分层后的上层cream，加抹茶粉（如果要放），分三次加入代糖，打至八成发，就是能拉出弯钩完全不会流动倒杯不洒的程度

步骤 7

一层千层皮一层淡奶油，中间还可以加点草莓蓝莓黑莓树莓blahblah（生酮最好吃莓果🍓和牛油果🥑，正常饮食请随意放喜欢的水果）

步骤 8

如果是巧克力/抹茶味的在最上面筛一层粉，这次做的是家里人一起吃的，奶奶不吃巧克力妈妈不吃抹茶所以......

步骤 9

用刀切一块！停不下来好吗！

步骤 10

什么你们问班戟在哪里🧐 拿一片皮，包一坨奶油，中间放个奶冻/椰丝小方/牛油果🥑蓝莓草莓🍓，包起来，就好啦!

【减脂/低碳生酮】 复刻ladyM抹茶千层（可做班戟）的小贴士

ladyM一整个九寸大概是rmb780（我不确定国内，这是洛杉矶加税和运费的价格） 这边原材料都算上，我用的是宇治抹茶粉，可生食鸡蛋，甜菊糖还有Bob的有机杏仁粉，大概300出头，超级便宜好吗！用差一点的原材料然后杏仁粉换成椰子粉可以把成本压到100+，当然不生酮用面粉白砂糖最便宜😂

菜谱创建时间：2020-05-31 02:33:53