你是我的小星星-儿童节☀星橙☀凝乳奶油面包（蛋糕圣经）

作者： 菓子铺花路

明天六一 我也要过儿童节！ 给自己做个灿烂小面包！ 夏日 做面包可以搭配各种水果 三个甜橙🍊🍊🍊 香橙凝乳奶油用了《蛋糕圣经》里面的做法 但是份量我稍微改了改 从最终成品来看没有出现失败 注意方子里这个量做出来能挤满12个小面包了！！！ 烤箱温度看自家烤箱，平时习惯用什么温度来烤面包就用什么温度。 软绵绵的面包+爆满凉凉清爽橙子味🍊凝乳奶油 🙉开心！

用料

• A 面包
• 低粉 50克
• 高粉 250
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 170克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• B 香橙凝乳奶油
• 现榨橙汁 130克
• 糖（凝乳用） 50克
• 蛋黄（2个） 35g
• 黄油 25克
• 橙子皮屑 4g
• 柠檬汁 5g
• 淡奶油 200克
• 糖（淡奶油用） 25克
• C 糖渍橙片
• 橙子切片 6片
• 糖 30克
• 水怡 10g
• 水 120克
• 另外表层用
• 全蛋液 适量
• 蜂蜜 适量

你是我的小星星-儿童节☀星橙☀凝乳奶油面包（蛋糕圣经）的做法步骤

步骤 1

A 先做面团，室温第一发。

步骤 2

三个橙子解体，在盐搓干净外皮之后。 每个橙子中间横切，共六片厚4mm左右的橙片； 榨汁过滤，得130g的橙汁； 只要橙皮，切碎碎4g左右。

步骤 3

C 橙片、糖、水怡、水一同放入锅中。

步骤 4

C 盖锅盖，小火10-15分钟。不要搅动。

步骤 5

C 取出晾凉，厨房纸吸干水。

步骤 6

B 将130g的橙汁小火浓缩至30ML。

步骤 7

B 蛋黄、糖、黄油、橙子皮屑、橙汁，一同倒入，混合均匀后再加热。

步骤 8

B 全程小火，不停搅拌，避免沸腾,中途随便什么时候入柠檬汁。

步骤 9

B 盛好，上盖保鲜膜，入冰箱冷藏备用。 保鲜膜要贴到凝乳表面。

步骤 10

B 淡奶油加糖打发7-8分，加入冷却后的橙子凝乳。

步骤 11

B 低速混合均匀，凝乳奶油，冷藏备用。

步骤 12

发好的面团，每个95g，刚好六个模具。 第二次发酵。

步骤 13

A 二发后的面团，刷一层蛋液，放上橙片。 烤箱上下180°25分钟，期间第15分钟取出刷一层蜂蜜水。

步骤 14

主要还是看自家烤箱温度。 取出放凉。

步骤 15

底部戳个小洞。

步骤 16

挤满香橙凝乳奶油。

步骤 17

满满🍊🍊🍊🍊🍊味道 甜而不腻 夏日面包果然要吃果味。

菜谱创建时间：2020-05-31 18:46:26