海外“复刻”版闽南卤面

作者： 艾米AMY的小厨房

在我们家乡酒席上少不了一道闽南卤面，鲜美的海鲜汤底与本地制作的面条，如此吃不厌。在加拿大买不到那种碱面，但我发现可以代替的湿面。复刻这一道闽南卤面，已经八分接近原版的味道。

用料

• 面 500克
• 五花肉丝
• 海蛎
• 花蛤
• 虾干 5只
• 裙边
• 干贝 10粒
• 蛏干 4
• 香菇 4朵
• 芹菜 1根
• 小青菜 5棵
• 料酒 3勺
• 葱 1根
• 鱼露

海外“复刻”版闽南卤面的做法步骤

步骤 1

准备食材：香菇洗净泡发切丝，虾干、干贝和蛏干泡发，水留着；五花肉切丝，用料酒生抽生粉抓匀备用

步骤 2

锅加适量油，先将五花肉丝和姜丝炒至变色盛起备用；再倒入其他配料（除了青菜和芹菜）加料酒翻炒断生

步骤 3

倒入高汤和泡发干贝虾干的水，烧开转中火

步骤 4

加入肉丝，加入芹菜和青菜烧开

步骤 5

另一锅煮面至8成熟

步骤 6

把面条放入汤中继续煮一会儿，加鱼露调味，汤汁略收

步骤 7

撒上一点葱花，盛出就可以开吃了

步骤 8

海鲜汤底鲜美，花蛤和海蛎绝对是我最爱

步骤 9

精华在于鱼露

步骤 10

满满一碗家乡美味

菜谱创建时间：2020-06-01 09:02:20