烘焙 | 芋泥麻薯罐子蛋糕

作者： 小狮子虞虞

罐子蛋糕盒子蛋糕也是流行了好一阵子了，它的做法简单又美观，口味众多，不过自己还是蛮喜欢这款芋泥麻薯口味的，于是今天就来复刻一下这款罐子蛋糕吧～ 做这款蛋糕我会分为四个部分：有蛋糕胚的制作，芋泥，麻薯的制作，以及最后组装～

用料

• 雀巢Nido全脂奶粉 35
• 水 200ml
• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克（蛋黄10克）（蛋白30克）
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 40克
• 拉丝麻薯
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 25克
• 牛奶 160克
• 黄油 10克
• 芋泥
• 芋头 250克
• 雀巢淡奶油 30克
• 牛奶 50克
• 糖 15克
• 雀巢鹰唛炼奶 1勺

烘焙 | 芋泥麻薯罐子蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先我们按比例冲一杯牛奶，因为接下来有好几个步骤我们都会用到牛奶，所以份量冲多一点也没关系，毕竟用不完可以喝了，用的是雀巢Nido的这款全脂奶粉，高蛋白高钙无糖，荷兰原装进口，奶味醇正，无论是用来做烘焙还是自己喝都是很🉑啊

步骤 2

先做蛋糕胚，首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的器皿中先放入冰箱冷藏，蛋黄加入10克糖，搅拌均匀，接着加入色拉油和牛奶搅拌均匀乳化，然后筛入低筋面粉，拌成无颗粒细腻的面糊

步骤 3

此时烤箱可以提前预热180度，然后把蛋白从冰箱拿出，30克糖分三次加入打发，最后打发成提起有小弯钩的状态

步骤 4

然后先取蛋白的1/3加入到蛋黄面糊中切拌均匀，再倒入到剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 5

做好的蛋糕糊，倒入方形的烤盘中，稍微抹平整，震出大气泡以后放入烤箱180度中层烤20分钟

步骤 6

出炉后的蛋糕放在晾网盖上油纸晾凉

步骤 7

然后使用慕斯模具或者罐子的瓶口在彻底晾凉后的蛋糕上按压切成圆形

步骤 8

在蛋糕烘烤的过程中可以制作芋泥，把芋头去皮切小块蒸熟，用筷子戳一下，可以轻易戳穿就是熟了

步骤 9

把蒸熟的芋头晾凉后加入炼奶，糖，牛奶，淡奶油，用料理机打成泥，然后放入裱花袋装起备用就可以了，芋头加了炼奶和牛奶，奶香味十足，芋泥吃起来也会没那么干

步骤 10

麻薯的做法也是非常简单，糯米粉和玉米淀粉加入牛奶，糖，搅拌成无颗粒的面糊，然后过一次筛，放在碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳上几个小洞，水开了以后放锅中大火蒸15分钟

步骤 11

趁着蒸好的麻薯还热，加入黄油搅拌混合均匀，最后拌成可以拉丝的麻薯，然后放入裱花袋备用就可以了

步骤 12

做好蛋糕，芋泥，麻薯以后我们就可以开始组装这款罐子蛋糕啦，说到罐子，当然要准备好罐子啦，我的罐子是直径8.5厘米，高8.5厘米430ml的大小，方子的份量是刚好可以做两个这样的，给大家参考一下

步骤 13

首先在罐子底部铺上一层蛋糕胚，然后外圈挤上芋泥，中间挤上麻薯，再铺上第二层蛋糕胚，重复挤上芋泥和麻薯

步骤 14

最后铺上第三层蛋糕胚，表面的挤上芋泥和麻薯，至于要怎么装饰就看大家的发挥啦

步骤 15

来一口软糯香甜有浓郁奶香的芋泥麻薯蛋糕吧～

菜谱创建时间：2020-06-02 00:31:49