颜值很能打----南瓜贝果

作者： 方糖fangtang

贝果是我的大爱，一时不吃就很是想念，这次狠狠的加了南瓜泥，烤出的贝果颜色超赞，味道也很棒，这个配方可以作为保留曲目，感兴趣的朋友可以试一试~

用料

• 高筋面粉 540g
• 天然酵母（水：粉比例=1:1） 180g
• 细砂糖 38g
• 盐 12.6g
• 南瓜泥 320g
• 水 65-80g
• 奶粉 25g
• 黄油 25g
• 酵母 6g
• 蜜红豆/核桃 适量

颜值很能打----南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

取出松弛好的面团，分割12等份。滚圆松弛后盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 2

面团擀成长椭圆形，将馅料放到一边，从长边卷起，捏紧封口，一头用擀面杖压扁，包入另一头捏紧封口。

步骤 3

放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续发至可浮起即可。

步骤 4

预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

步骤 5

将小苏打和水放入锅中，煮至沸腾，转小火。

步骤 6

将贝果放入水中每一面各煮15-30秒（煮的越久口感越扎实），用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。

步骤 7

放入烤箱200℃中层烤20分钟。

颜值很能打----南瓜贝果的小贴士

1.配方中使用的天然酵母，如果没有，可以用以下方式代替 原料：高筋面粉100g,水100g,酵母1g 做法：搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置2小时后放入冰箱冷藏过夜（冷藏约12-16小时，最好不要超过24小时，放置时间太长会影响风味）。 2.配方中的南瓜泥。这里用的是橘红色外皮的老南瓜，面甜水少，对开去皮去籽,整块放入电压力锅米饭档煮熟，出炉倒在笼屉上控水至完全凉透后使用。由于南瓜处理方式不同，取得的南瓜泥含水量有所差异，制作的时候可以先不加水，根据面团的状态调整水量。

菜谱创建时间：2020-06-02 13:05:57