奶油荔枝塔

作者： Lillian_莉莉安

🌸夏天就是吃荔枝的季节! 家里囤了太多荔枝，荔枝又是不太能放的水果，于是就做成甜品吧🥧 黄油香气浓郁，塔皮酥脆，滑顺的卡仕达，绵密清爽的奶油。最后配上香甜的大颗新鲜荔枝。热量爆棚的满足感🙈

用料

• 【塔皮】 6寸*2
• 黄油 50克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 15克
• 低筋面粉 80克
• 【卡仕达酱】
• 牛奶 125克
• 砂糖 30克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 6克
• 玉米淀粉 6克
• 柠檬汁 适量
• 【顶料】
• 淡奶油 150克
• 糖粉 12克
• 荔枝 16颗

奶油荔枝塔的做法步骤

步骤 1

【塔皮】中的黄油软化+糖粉，搅拌均匀。

步骤 2

电动打蛋器低速搅拌至羽毛状。

步骤 3

1️⃣分三次加入【塔皮】中的蛋液，低速打至黄油糊顺滑。 2️⃣过筛加入【塔皮】中的低粉，搅拌至无干粉。冷冻15分钟左右。 ❗分次加入蛋液可以避免水油分离。

步骤 4

【卡仕达酱】中全部材料加入奶锅中，小火加热，不断用蛋抽搅拌至凝结。

步骤 5

凝结后离火加入柠檬汁，搅拌一下。

步骤 6

保鲜膜贴着卡仕达酱盖着（避免结块），彻底冷却后使用。使用前用蛋抽再搅拌一下。

步骤 7

稍稍变硬的黄油面团擀成3~5毫米厚的面片，盖在模具上，擀一下，修型，用叉子在底盘面片上戳洞。 ⭐我的面片擀薄了，要有一定厚度才可以，不然烤好后塔皮容易碎裂。

步骤 8

烤箱预热，180度，上下火，20分钟。 ❗塔皮要彻底冷却才可以加馅。

步骤 9

1️⃣挤上卡仕达酱。 2️⃣淡奶油+糖粉，高速打发至裱花状态，填入塔中。

步骤 10

最后放上荔枝，奶油装饰一下❤

步骤 11

切片，开吃🙈

奶油荔枝塔的小贴士

📌塔皮烘烤时间不要太长，不然会容易碎裂。 📌夏天奶油打发的时候，盆内一定要无水无油，可以提前冷冻一下，盆底放冰毛巾/冰块，更容易打发。 📌此配方可以做2个6寸的塔模。

菜谱创建时间：2020-06-02 16:01:20