凉拌米豆腐

作者： 下厨房用户_geqhb

蒸出来的米豆腐看起来扎实，吃着还是弹弹糯糯的口感，我总喜欢冰过以后发挥出各种做法，甜的、咸的、辣的、酸的，只有你不喜欢的，没有它搞不定的。

用料

• 大米 200克
• 清水 400克
• 香菜 1小把
• 小葱 1小把
• 食用碱 2克
• 醋 2大勺
• 生抽 1大勺
• 花椒油 1小勺
• 水 5大勺
• 辣椒油 2小勺
• 盐 1小勺

凉拌米豆腐的做法步骤

步骤 1

200克的大米洗净，浸泡一整夜，泡到米粒可以捏碎的程度。

步骤 2

将大米倒入破壁机中，加入400g的清水打成米浆。

步骤 3

打好的米浆过滤到合适的容器中，捞出浮沫，加入2g食用碱和一勺盐，搅拌均匀。

步骤 4

裹上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小孔。

步骤 5

大火将蒸锅里的水烧开，放入米浆小火蒸40分钟，直至熟透成形就关火出锅。

步骤 6

米豆腐放置不烫手后取出来切成小块。再调一碗酱汁， 5大勺水、2大勺醋、1大勺生抽、1小勺花椒油、1小勺盐，搅拌均匀浇在米豆腐上。

步骤 7

最后撒上香菜末和小葱末，浇上两勺辣椒油就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2020-06-02 18:31:52