红烧乳鸽（灵魂🌟喼汁🌟油炸简易版）

作者： CZY-ring

最近乳鸽好便宜呀，第一次做红烧乳鸽，综合了下厨房几位老师的方子，再加了一点自己的想法～ 本方子制作时间较长，建议上午就开始准备工作咯～ 第一次做红烧乳鸽，有很多不足，请见谅～

用料

• 乳鸽
• 生抽
• 老抽
• 喼汁 🌟必备🌟
• 冰糖
• 八角 几个
• 盐
• 水

红烧乳鸽（灵魂🌟喼汁🌟油炸简易版）的做法步骤

步骤 1

首先洗干净乳鸽的内外，冷水下锅飞水（焯水），水烧开就可以捞起，然后水龙头冲干净漂浮物，一旁备用。

步骤 2

来准备卤水（最好用砂锅），🌟喼汁🌟是灵魂，不能缺少～生抽、老抽、喼汁、冰糖、盐、少许水，倒进锅里，咸淡自己调节哦，因为每家的味道都不一样～可以比平时煮菜咸一点，更入味哦～卤水不宜过多，鸽身一半高就好了～

步骤 3

乳鸽放进卤水里，开小火，不断翻面，用勺子浇灌卤水到乳鸽身上～过程大约15分钟左右，然后关火焖两个小时，途中也要翻一下面哦～

步骤 4

两个小时后拿出乳鸽，进入下一环节，晾干～晾干大约1⃣️～2⃣️小时，也可以用吹风筒吹干，一定要干哦，不然油炸会飞溅……

步骤 5

油炸咯～油温8成热，放一只乳鸽，不断转动鸽身，浇灌热油到乳鸽身上，直到上色满意～别炸糊了～

步骤 6

分次炸好喇～颜色还是不错的～

步骤 7

斩件，一开四～味道很不错～虽然没有饭店的脆皮～很有成就感哦～

红烧乳鸽（灵魂🌟喼汁🌟油炸简易版）的小贴士

🌟喼汁是必须的哦～广东地方常见的酱汁，普通市场都有得卖～ 🌟晾干的时候，一定要晾干皮，不然炸的时候会飞溅满天……

菜谱创建时间：2020-06-03 20:33:08