蛋黄元

作者： 晒太阳的鱼鱼

中午闲聊时光，和朋友聊到了蛋黄元，这是小时候喜欢的一道零食，酥酥脆脆甜甜的。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋清 1个
• 奶粉 12克
• 玉米淀粉 15克
• 白糖 9克

蛋黄元的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。

步骤 2

2个蛋黄中筛入15克玉米淀粉和12克奶粉。

步骤 3

我用的鸡蛋偏小，如果鸡蛋大，可以把奶粉增加到15克。搅拌成顺滑状态就可以了。

步骤 4

1个蛋白中加入9克白糖，打发至倒扣不滑动就可以了。

步骤 5

用翻拌手法把一半蛋白加入蛋黄液中，然后把蛋黄液全部倒入蛋白液用翻拌。 同时预热烤箱150℃。

步骤 6

把翻拌好的面糊倒入裱花袋（没买），我是倒入食品袋里的。

步骤 7

因为没有裱花袋，请忽略我用食品袋挤出的难看的形状。

步骤 8

烤箱125度，中层25分钟。慢烤！

步骤 9

唯一一块可以看的！除了形状不好看，都好吃！ 下次试试把玉米淀粉换成低筋粉。

步骤 10

剩下的一个蛋清做了芝麻薄脆。

菜谱创建时间：2020-06-03 21:37:11