酸辣柠檬鸭

作者： 等到烟雨暖收

鸭肉忌翻炒太久，翻炒太多容易变柴，骨肉难以分离。

用料

• 鸭 半只
• 生姜 小块
• 酸姜 四五片
• 酸辣椒 2个
• 酸藠头 10个
• 盐腌柠檬 1个
• 生抽 2锅铲
• 耗油 2勺
• 盐 适量

酸辣柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

勺子如图，小的是盐勺

步骤 2

洗净鸭肉放盐一起泡水，泡十几分钟。

步骤 3

将泡好的鸭肉过两三次水，然后滤掉水，加入些2勺生抽和1勺耗油，切些生姜片一起腌。如果有料酒可以放一勺能更好的去腥

步骤 4

酸料用水冲洗一下，酸辣椒切圈，酸姜切丝，藠头大块的切板切半。

步骤 5

柠檬切小块，大个的半个即可，小的用一个。

步骤 6

热锅热油，将酸料放进去炒一两分钟。

步骤 7

将鸭肉放进去一起炒，炒至完全变色。

步骤 8

加入差不多没过鸭肉的水，大火煮开。然后加入两锅铲的生抽和耗油翻均匀，盖上盖子调中火焖。

步骤 9

待汤汁差差不多干了放入切好的柠檬，开盖调大火翻炒收汁，炒一两分钟即可。最后留一点点汤汁，不然吃起来会很干的。

步骤 10

起锅装盘，

步骤 11

10.30配菜∶1个柠檬， 一个酸辣椒，一些生姜，一点葱段。

酸辣柠檬鸭的小贴士

煮鸭肉一定要靠焖的，把水份炒太干鸭肉会缩紧到骨头上，变老变柴难以下咽。

菜谱创建时间：2020-06-03 23:18:38