一人食干烧龙利鱼

作者： Rio的荒堂食肆

老干部妈妈给了我们两大块龙利鱼肉，吃了椒盐煎龙利鱼、番茄龙利鱼、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼，再试试干烧。 量不大，一人食的样子（emmm…我是一顿吃完了）。 其中用到了29.5度九江双蒸，当时买了10L泡果酒用的，还剩下2L用来烧菜，感觉这个酒可以其他替换菜谱中的日本清酒，因为都是米酒，虽然度数相比稍微高些，但价格太有优势了，还是挺划算滴。

用料

• 龙利鱼 半条（195g）
• 料酒（腌肉用） 一大勺（3g）
• 生姜（腌肉用） 两片（4g）
• 盐（腌肉用） 1～2克
• 淀粉（裹肉用） 适量
• 植物油（煎用） 适量
• 洋葱 大的1/8个，小的1/4个
• 生姜 两片（4g）
• 蒜 1瓣（4g）
• 小米辣 2/3根，微辣
• 植物油（爆香香料用） 适量
• 29度九江双蒸/日本清酒 两大勺（15g）
• 番茄酱 三大勺（25g）
• 糖 一小勺（4g）
• 生抽 一大勺（9g）

一人食干烧龙利鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉切小块，加料酒、盐、姜丝码匀腌制起码一小时，我是隔夜的。

步骤 2

腌制时间快到的时候可以准备辅料，一般大蒜先切好，让它在空气中氧化一会儿，帮助生成有益的大蒜素。这些鱼肉量不需要这么多料哈，一瓣蒜、两片生姜差不多了，压成泥备用。

步骤 3

洋葱竖切后再横切成小粒备用。

步骤 4

辣椒切圈备用。

步骤 5

腌制好的鱼肉裹淀粉后煎熟。

步骤 6

我放的油很少，不太能形成黄色脆壳。

步骤 7

米酒、糖、生抽、蕃茄酱放一起拌匀。

步骤 8

香料爆香。

步骤 9

倒入调味汁，等到起密集大泡后倒入鱼肉翻炒，酱汁裹均匀后就能起锅。

步骤 10

撒葱花装饰。

菜谱创建时间：2020-06-04 08:53:11