超治愈的红丝绒裸蛋糕

作者： 甜心yA

次方紧为记录，不喜勿喷，下次制作在详细补充文字和图片哒！！！ 转自老于的红丝绒蛋糕卷配方，此方为28×28金盘的量，可做一个红丝绒蛋糕卷，也可做一个六寸蛋糕，自己调节运用吧！平时自己在家做着吃不必那么刻意鸡蛋的精确量，大概是三个小鸡蛋。有强迫症的可以按照精确量来，做出来的蛋糕口感确实会更好😋

用料

• 蛋糕胚材料：
• 蛋白 90克
• 蛋黄 51克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 砂糖（蛋黄） 15克
• 砂糖（蛋白） 40克
• 低粉 35克
• 淀粉 10克
• 红曲粉 5克
• 红曲精华液 3克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5克
• 装饰材料：
• 草莓 适量
• 淡奶油 200/300克
• 砂糖 15/20克

超治愈的红丝绒裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合搅拌至乳化，筛入粉类z字搅拌至无干粉后加入蛋黄拌匀，在加入红丝绒精华液，搅拌得到细腻的蛋黄糊，这里采用后蛋法。

步骤 2

蛋白滴入几滴柠檬汁和盐，打蛋器打至粗泡加入三分之一糖，继续打至出现细腻的泡沫后在加入三分之一糖，再继续打发到出现纹路加入最后三分之一糖。打至九分发提起打蛋器呈小弯钩状。

步骤 3

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌。得到细腻的蛋糕糊，倒入铺了油纸的方盘里，表面刮平，震去气泡。

步骤 4

烤箱预热，160度烤25分钟。

步骤 5

出炉后震去热气，表面附上油纸，倒扣在晾架网上晾凉，撕去油纸。

步骤 6

淡奶油加糖打发至提起有尖角

步骤 7

本想做蛋糕卷，突发奇想做成裸蛋糕一定很美！蛋糕片裁出需要的大小，挤上奶油放水果装饰就可以了！

步骤 8

有糖粉的可以在表面晒些糖粉

步骤 9

真的好看的不像话～

步骤 10

颜色真的超美，超治愈，爱了爱了😍

步骤 11

放上蛋糕插件，完成！

菜谱创建时间：2020-06-04 10:56:40