戚风蛋糕太难做？跟我学，分分钟手到擒来~

作者： 甜蜜时光的巨蟹本仙

戚风蛋糕，不管你是烘焙达人还是小白，都是你必须要经过的一关！它的制作过程其实很简单，但是想成功做好戚风蛋糕却不是一件容易的事情，今天，本仙带你从头到尾一起制作戚风蛋糕！

用料

• 模具 8寸
• 柠檬汁 5g
• 低筋面粉 45g
• 水 30g
• 盐 1g
• 砂糖 30g
• 油 30g
• 蛋黄 5个
• 蛋白 105g

戚风蛋糕太难做？跟我学，分分钟手到擒来~的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分，先把水和油搅拌在一起，水和油搅拌均匀后会有乳化效果；

步骤 2

然后放面粉搅拌均匀，搅拌均匀后分两次加入蛋黄；

步骤 3

蛋白部分，先放1/3砂糖，用打发机中高速打发；

步骤 4

再放入另外的1/3，同时放一盖或者半盖柠檬汁，中高速打发；

步骤 5

打发到很细腻的时候放最后一次糖，打发速度可以稍微快一点；

步骤 6

打发到蛋白很像奶油，纹路明显且不会消失的状态，拿起来会有弯钩状；

步骤 7

取三分之一的蛋白和蛋黄部分翻拌，翻拌到没有白色，再全部倒入蛋白中，继续翻拌到颜色均匀；

步骤 8

把面糊全部倒进模具里，用硅胶刀把表面抹平；

步骤 9

放进烤箱，上火180℃，下火180℃，烤35-40分钟；蛋糕出炉后第一时间敲两下，然后倒扣放凉；

步骤 10

蛋糕放凉一个小时之后即可脱模，用小刀沿着模具边切一下，戚风蛋糕完成。

步骤 11

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戚风蛋糕太难做？跟我学，分分钟手到擒来~的小贴士

具体操作可以观看视频哟~

菜谱创建时间：2020-06-04 11:11:26