葡式蛋挞

作者： 方糖fangtang

用空气炸锅做蛋挞真是非常方便，快手省时间，不用担心做的多吃不了，凉了不好吃。今天介绍的这个蛋挞水，带着浓浓的奶香，入口嫩滑，不甜腻，配上口感酥脆的外皮，真是让人吃了还想吃，感兴趣的朋友可以试一试~

用料

• #原料A
• 蛋挞皮 5个
• #原料B
• 蛋黄 2个
• 牛奶 60g
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 15-20g（根据口味调整）
• 炼乳 3g
• 玉米淀粉 2.5g

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

从冷冻室取出蛋挞皮，比照一下空气炸锅的大小，看看可以放几个（按照锅的大小，调整蛋挞液的用量）。

步骤 2

原料B称重，准备一个手动打蛋器备用。

步骤 3

用手动打蛋器将蛋挞液搅打均匀，过筛两次（过筛是为了口感细滑,偷懒可以不过筛）。

步骤 4

将蛋挞液均分到蛋挞中。

步骤 5

空气炸锅设置200℃，烤制10-12分钟（喜欢嫩一点就少些时间，喜欢脆的火大一点的就加些时间，你的蛋挞你做主）。

步骤 6

刚出炉的状态是鼓起的，稍放凉后会慢慢回落。

葡式蛋挞的小贴士

PS 1.关于配方中的蛋挞皮 这里用的市售的大号蛋挞皮，大家可以根据喜好选择，购买的时候留意一下配料表，个人不太喜欢人造奶油的。 2.关于配方中的糖。 细砂糖不易融化，容易沉底，可以将牛奶和淡奶油先微波几十秒（根据自己微波炉调整）至温热，加入细砂糖，将糖融化后，再加入其他原料 。可以用糖粉替代，配料中减少些玉米淀粉即可。 3.懒的分蛋，懒的买淡奶油，不要求奶香浓郁，可以参考极简版本（4个蛋挞）： 牛奶80g，细砂糖 12g，炼乳3g，全蛋1个，玉米淀粉2g

菜谱创建时间：2020-06-04 15:07:02