吃完了只会说香的红烧牛肉面｜红烧牛腩

作者： 陈小朵的小饭桌

🌟实在是太香了！ 🌟我全部用的牛腩，加一半的牛腱子也可以。

用料

• 牛腩 1000克
• 面条 5份
• 洋葱 半个
• 姜 6片
• 胡萝卜 1根
• 冰糖 10-15克
• 葱 半根
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 花雕酒 3勺
• 香料包 八角、香叶、白芷、陈皮、小茴香、丁香、花椒、麻椒、桂皮、辣椒

吃完了只会说香的红烧牛肉面｜红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，浸泡半个小时洗去血水。我这次从网上买的有点肥了。如果大家买到这样的了建议加一半的牛腱子，更加美味。

步骤 2

冷水下锅加入葱姜料酒，大火煮沸

步骤 3

不断撇去浮沫，煮大约两分钟。直到浮末没有或者变为白色。

步骤 4

捞出牛肉。此时注意⚠️一定不要用凉水洗。

步骤 5

准备一下香料包

步骤 6

起锅热油 小火爆香葱姜 放入冰糖

步骤 7

加入一勺郫县豆瓣酱 继续翻炒。

步骤 8

我用的铸铁锅，此时豆瓣酱看起来有点粘锅也没有关系，一会儿加入肉就好了，会融入汤里增添风味和颜色。

步骤 9

倒入牛肉开中火翻炒

步骤 10

倒入酱油、老抽

步骤 11

继续翻炒直到牛肉上色效果满意

步骤 12

加水没过牛腩，此时最好多加一点水，之后就不要再加了。

步骤 13

开大火，加入香料包，倒入花雕酒。花雕酒的味道很独特，是料酒比不了的。

步骤 14

大火煮沸

步骤 15

加入半个洋葱或者半个白萝卜提味儿

步骤 16

转小火盖盖子煮2小时

步骤 17

还剩半小时的时候可以加入胡萝卜或者土豆

步骤 18

还剩十五分钟的时候加入泡发好的腐竹

步骤 19

煮一锅劲道的拉面🍜

步骤 20

烫一点小白菜🥬撒上一把香菜，开吃吧！真的太香了哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-06-04 15:23:36