一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃

作者： 食分开心

【港式菠萝包】老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼，那菠萝包里没有菠萝也太正常不过了。这款港式菠萝包，在经过烘烤之后，整个表皮呈现金黄色，顶部的酥皮的块状凹凸像极了菠萝的外壳，菠萝包因此而得名。菠萝包外层表面的酥皮是它的灵魂，为这款面包增添了丰富的口感，据说在面包刚出炉时夹一块黄油，味道会更好哦。

用料

• #菠萝皮
• 无盐黄油 40g
• 糖粉 40g
• 全蛋液 20g
• 全脂奶粉 5g
• 高筋面粉 95g
• #面团
• 高筋面粉 125g
• 全脂奶粉 4g
• 无盐黄油 25g
• 细砂糖 25g
• 干酵母 2g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 30g
• 冰水 30g
• 盐 2g

一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化加入糖粉放在一起，搅拌均匀

步骤 2

加入全蛋液，搅拌均匀

步骤 3

再加入奶粉和高筋面粉，搅拌拌匀

步骤 4

将搅拌好的面团包入油纸中，擀至0.5厘米厚，冷冻定型备用（菠萝皮）

步骤 5

将除黄油和盐以外的材料倒入盆中，揉成面团

步骤 6

揉至面团光滑，可以拉出厚膜时加入黄油和盐，继续将面团揉至出手套膜（可用厨师机操作）

步骤 7

将面团松弛15分钟，均匀分成每个50g左右的面团，揉圆后醒发至两倍大，将面团再次搓圆

步骤 8

用圆形模具切下一块菠萝皮，轻轻地包裹在面团上，切出纹路，继续发酵至2.5倍大

步骤 9

在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，烤箱预热上下火170℃，烘烤18分钟

菜谱创建时间：2020-06-05 14:10:17