高颜值火龙果麻薯软欧

作者： 熠心一意

软欧为了增加保湿性丰富口感一般都会加烫种跟老面，不过家庭制作一般不会放很长时间所以也可以选择不加，我一般都会选择头天晚上做好放冰箱冷藏第二天使用，所以也不会耽误时间 附做法： 烫种 法国老面 高粉 108克 高粉100克 细砂糖 10克 低粉25克 盐 1克 水100克 沸水（95℃）103克 酵母1.5克

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 75克
• 酵母 5克
• 法国老面（选加） 100克
• 烫种（选加） 100克
• 盐 6克
• 水 150克
• 火龙果果泥 200克
• 柠檬汁（火龙果用） 5克
• 黄油 30克
• 麻薯部分
• 水磨糯米粉 85克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 145克
• 糖 35克
• 黄油 12克

高颜值火龙果麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料准备好！！！！！ 火龙果果泥中要加入柠檬汁防止氧化变色 将面团搅打至出筋

步骤 2

加入软化好的黄油继续搅打

步骤 3

打至手套膜状态，进行第一次醒发

步骤 4

将醒发好的面团根据个人喜好分割滚圆松弛15分钟

步骤 5

将松弛好的面团压扁，放入麻薯、红豆包好

步骤 6

将面团分成5份

步骤 7

再在每一份中间切一刀

步骤 8

每一小份再压出两个花纹，不要切断

步骤 9

两个一组捏合在一起

步骤 10

摆入盘中进行二次醒发

步骤 11

醒发好的状态

步骤 12

撒面粉入炉烘烤

步骤 13

上下火180℃烤15分钟加盖锡纸，再烤15分钟

步骤 14

分次将牛奶加入到粉类中搅匀后过筛！！！

步骤 15

过筛到容器中放入蒸锅中凉水下锅中火蒸15—20分钟，中间可以用刮刀按看有没有凝固，没凝固就再蒸3—5分钟

步骤 16

蒸好后放置温热后放入黄油，反复揉成团即可

步骤 17

根据面团份数分切麻薯

高颜值火龙果麻薯软欧的小贴士

关于火龙果氧化变色的问题 1.打火龙果泥的时候加入柠檬汁 2.烘烤15分钟后一定加盖锡纸 3.如果烤箱温度高可以适当调整温度，或者是早点盖锡纸

菜谱创建时间：2020-06-05 15:29:00