煎蛋小饼干

作者： 忧郁土豆

关于甜点的记忆似乎都和黄油有关，比如菠萝包、牛油曲奇、脏脏包、拿破仑蛋糕，冰淇淋……当然做饼干就更少不了黄油了，它除了能增加饼干的口感，使其具有浓郁的奶香味之外，还有起酥的作用，而且油脂能阻断水分，从而提高饼干的保质期。 这个煎蛋小饼干造型可爱，做法又简单，可以和孩子一起DIY哟～

用料

• 黄油 50克
• 低筋面粉 150克
• 糖粉 30克
• 蛋清 20克
• 香草精 2克
• 盐 0.5克
• 食用色素（柠檬黄） 两滴

煎蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

准备食材，没有食用色素可以用南瓜粉替代，香草精是增加风味的，如果没有可以不加。

步骤 2

黄油室温软化后加入糖粉。

步骤 3

用蛋抽搅打至顺滑。

步骤 4

20克蛋清分两次加入，用蛋抽搅匀，避免油水分离。

步骤 5

加入两克香草精搅匀。

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用刮刀切拌至无干粉

步骤 8

再用手揉成团

步骤 9

取三分之一面团加入两滴黄色素揉匀

步骤 10

得到白色和黄色两种面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

步骤 11

准备一大一小两个圆形模具，大的是饼干模具，小的是小号裱花嘴（可以利用一切圆形物品，比如瓶盖呀）。

步骤 12

将冷藏后的白色面团擀成5毫米的薄片，用圆形模具切出大圆。

步骤 13

再用裱花嘴从中间切下一个小圆，形成一个白色圆环。

步骤 14

黄色面团也擀成5毫米厚的薄片，用裱花嘴切下小圆做蛋黄部分。

步骤 15

切下若干个小圆后，剩下的边角料再揉成团擀成片，继续压圆片别浪费，白色面团也是按此方法循环操作，如果面团太软可以放冰箱里冷冻5分钟再取出来整形。

步骤 16

把黄色小圆放入白色圆环里面，太阳蛋组合就完成了（边缘不贴合可以用手指轻轻按压）。

步骤 17

按此方法组合好全部太阳蛋（方子可出16块直径4.5厘米的煎蛋小饼干）

步骤 18

烤箱提前预热到160度，烤盘放中层烤20分钟，时间和温度仅供参考，请根据自己家烤箱脾气作出调整。

步骤 19

出炉后放在晾网上冷却，刚烤好的饼干还有些软，冷却后就变酥脆了。

步骤 20

来一锅煎蛋啊🤭

步骤 21

剩下的黄色面团较多，又拼了四块黄色煎蛋，所以一共是20块饼干。

菜谱创建时间：2020-06-05 21:19:16