不用豆瓣酱的麻婆豆腐

作者： JazzChang爵士厨房

麻婆豆腐是一道集合辣、色、香、烫和麻五味一体的下饭菜，但传统的麻婆豆腐主要命脉配料是豆瓣酱，可是由于我所在的地方豆瓣酱并不容易找到，所以我研发了不需要豆瓣酱的麻婆豆腐，这道跟传统的煮法不一样的麻婆豆腐，却和传统的麻婆豆腐不遑多让，今天就来试试吧，喜欢的话，记得分享给身边的朋友们哦！

用料

• 嫩豆腐 1~2块
• 牛肉碎 200克
• 水 250毫升
• 太白粉 少许
• 青葱 1颗
• 花椒 少许
• 蒜头 2~3瓣
• 盐 少许
• 绍兴酒 1汤匙
• 酱汁
• 豆酱 1汤匙
• 辣椒酱 2汤匙
• 指天椒/小辣椒 5~6条
• 糖 1汤匙

不用豆瓣酱的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

首先把牛肉洗干净，剁碎，备用

步骤 2

准备一块豆腐，如果小的豆腐可以准备两块

步骤 3

切成四方形易入口粒状

步骤 4

青葱切成葱花

步骤 5

准备酱汁，先是一汤匙豆酱，豆酱不是豆瓣酱，很容易买得到。

步骤 6

两汤匙辣椒酱，任何牌子都可以，我所用的是有蒜头味道的辣椒酱

步骤 7

一汤匙白糖

步骤 8

5~6条小辣椒切碎

步骤 9

然后把小辣椒碎加入酱料搅拌均匀

步骤 10

把蒜头切成蒜末备用

步骤 11

烧开一锅水，加入少许盐，这个做法可以让豆腐更加结实，不容易破哦

步骤 12

加入豆腐大火煮开10分钟

步骤 13

把煮好的豆腐捞起备用

步骤 14

热锅下油

步骤 15

大火把牛肉碎炒香

步骤 16

加入调好的辣椒酱料

步骤 17

炒得香味四溢

步骤 18

然后加入蒜末再炒一会儿

步骤 19

然后加入250ml的清水，煮开

步骤 20

再加入绍兴酒

步骤 21

从锅边滑入豆腐

步骤 22

大火煮开，要小心，只能用勺子推，千万不要翻，不然豆腐会破掉，影响外观

步骤 23

加入花椒，推煮一下

步骤 24

加入葱花，推煮一下

步骤 25

然后用太白粉水勾芡

步骤 26

即可完成上盘啦~

不用豆瓣酱的麻婆豆腐的小贴士

麻婆豆腐的刺激性口感与味道是很难有其它菜肴可以代替的，足你与家人都可以在没有豆瓣酱的情况下享用到美味的麻婆豆腐！ 喜欢我的菜肴的话，请关注和收藏我的菜色，你的支持是我走得更远的动力哦！

菜谱创建时间：2020-06-06 02:45:56