酱香鸭翅

作者： 小山猫琳琳

比较简单的制作步骤，做出来味道挺不错的，一点点甜，一点点辣，绝对好零食，值得试试。

用料

• 鸭翅 1000g
• 八角 2个
• 姜 3片
• 老抽 5勺
• 冰糖 适量
• 花椒 20粒
• 干辣椒 10个

酱香鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净，用厨房剪将翅膀和翅尖剪开，不剪也行。经过多次试验，发现吃的时候剪开比较方便啃，而且做前剪开在锅里也不会张牙舞爪占地方。

步骤 2

准备好姜片、花椒粒、八角、干辣椒。

步骤 3

鸭翅冷水下锅煮，水开后再煮2-3分钟。

步骤 4

凉水将煮过的鸭翅冲洗干净备用。如果觉得鸭翅上有一些未处理干净的毛，这时逐个处理也比较容易了。

步骤 5

锅里下油，放入备好的料爆香，加入适量糖，看自己喜欢。记得转小火，不然调料容易焦。

步骤 6

放入鸭翅，同时加入少量老抽。我没有加入鸭翅马上翻炒，因为会容易让鸭翅表皮粘锅，所以先加点老抽再翻炒。

步骤 7

翻炒一两分钟后，香味已经出来了，可以根据自己喜好再加些老抽，喜欢偏咸口味的可以加点盐。

步骤 8

加水没过鸭翅，大火煮开后盖锅盖小火焖15分钟，如果喜欢比较有嚼劲的口感，焖10分钟即可。

步骤 9

焖好的鸭翅放锅里不用管它，继续浸一个小时。

步骤 10

可以出锅上桌啦，也可以盛出来放冰箱冷藏，几小时后肉质口感更好。

酱香鸭翅的小贴士

鸭翅不需要太长时间焖煮，煮久了肉会散。记得小火焖哦。

菜谱创建时间：2020-06-06 15:55:46