【大恬的小厨房】无糖无油50%黑全麦农夫面包吐司

作者： Anthemtttyy

方子是按照买回来的书上农夫面包自己调整的，本来是高筋粉：黑全麦粉2:1，我贪心的改成了1:1😂，模具7.5*7.5*7.5，面团含水量很大，特别粘手，建议有耐心的揉～个人觉得全麦面包吃的是低卡低脂，味道反正比起吐司来说都不怎么样的😂用的后盐法，感觉没什么区别…

用料

• 高筋面粉 25克
• 黑全麦粉 25克
• 盐 1克
• 水 40克
• 酵母 1.5克

【大恬的小厨房】无糖无油50%黑全麦农夫面包吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉和全麦粉混合加水，搅成团，静置半小时起步，也可以冰箱冷藏过夜

步骤 2

取出面团，一直揉搓，虽然一直很粘…但是会好转一些，然后放入碗中，静置十分钟，用刮刀翻拌一次，重复2-3次

步骤 3

翻拌结束开始一次发酵

步骤 4

1.5-2倍大时取出，按压排气

步骤 5

滚圆松弛15分钟，我觉得不加糖和油的面团发起来特别快……

步骤 6

撒一些干粉，把面团擀成牛舌状，卷起放入模具二次发酵

步骤 7

发酵两倍大

步骤 8

烤箱190度预热十分钟，入烤箱180度烤30-35分钟

步骤 9

出炉晾凉，真的是极小的一个了😂

菜谱创建时间：2020-06-06 16:55:11