奶香紫薯馒头

作者： 皓星921

用料

• 紫薯 蒸熟紫薯200g
• 中筋面粉 300克
• 纯牛奶 120~140克
• 糖 20克
• 酵母 4克

奶香紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切薄片蒸熟（水开后蒸15分钟）

步骤 2

蒸熟的紫薯压成泥，一定要压的细细的。

步骤 3

加入300克面粉。

步骤 4

加入白糖、酵母、纯牛奶（牛奶的多少根据面团，紫薯吸水的情况一点点加，不要一下倒里面），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤 5

醒好后将面团平均分成10份，将锅里的水烧热到30度左右关火，把整好形的馒头放进去，盖上盖子继续发酵（大概15分钟）

步骤 6

面团发到两倍大，体积变轻，直接开火，水开蒸15分钟关火，不要打开锅盖，继续闷5分钟就可以了。

步骤 7

完成啦!

步骤 8

好漂亮的颜色呀

奶香紫薯馒头的小贴士

馒头发酵方法: 🌸馒头发酵所需要的时间，和温度的高低是分不开的 🌸锅内水烧到30度左右，将馒头放进去发酵，如果温度比较高的话，会使酵母失去活性。 🌸可以放在温暖的阳光下发酵，也特别快。 🌸一次醒发的面食，当面团发酵至原体积的1倍左右时，体积明显变轻，就说明已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味 🌸需要二次醒发的面试，用按压法，手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。 如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

菜谱创建时间：2020-06-06 18:51:43