绍兴酥鱼

作者： 甜甜冰豆浆

用料

• 草鱼 1条
• 生姜 5片
• 水 500m
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 10克
• 食盐 5克
• 醋 2勺
• 八角 5个
• 干辣椒 3个
• 料酒 2勺
• 花椒 略干

绍兴酥鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼处理干净后，切成厚1.5厘米的片状，加入1勺料酒，略干姜片，去腥。

步骤 2

将鱼块放入六七成热的油锅中小火炸至定型（不要用筷子去移动，要有耐心，否则就会像我炸的一样碎π_π）再转大火炸至金黄。

步骤 3

在小奶锅中放入500毫升水，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，10克白糖，5克食盐，2勺料酒，2勺醋，八角，花椒，干辣椒一起煮沸后凉晾。

步骤 4

将炸好的鱼放入调好的料汁中，腌泡五分钟左右，就可以得到酥酥脆脆，香辣咸香的酥鱼了。

步骤 5

我自己第一次尝试，有很多不足的地方，颜色不够诱人，但是味道还挺不错，给自己打个7分！

菜谱创建时间：2020-06-06 19:54:10