温泉蛋福袋洋葱味增汤

作者： 煤灰君

灵机一动的创意。 本来只想复刻笠原将弘的洋葱味增汤，还特地买了日式豆皮包。结果受到《风味人间》的启发，福至心灵地往豆皮包里灌了个可生食鸡蛋，加热的时间比较短，得到了嫩嫩的温泉蛋，简单的味增汤瞬间高大上了哟～ 做法和食材都在原方上做了改动，请仔细看小贴士哈～

用料

• 洋葱 半个
• 油炸豆腐（日式豆皮包） 3个
• 可生食鸡蛋 1个
• 干海带芽 1.5克
• 木鱼花 1.5克
• 味增 1勺（15克）
• 生抽 1勺（10克）
• 现磨黑胡椒海盐 少许

温泉蛋福袋洋葱味增汤的做法步骤

步骤 1

特地从清美买的日式豆皮包，其实就是压扁的大号的油豆腐。如果不打算灌鸡蛋，可以用普通的油豆腐或者油面筋代替。

步骤 2

可生食鸡蛋去壳打在碗里备用（不要搅拌）。一个豆皮包，切掉一边，灌入鸡蛋，用牙签封口。剩下两个豆皮包切丝。

步骤 3

烧开半锅水，用筷子夹住福袋，小心浸在沸水里中火加热2分钟，再松开筷子小火加热2分钟。

步骤 4

把豆皮丝也放进去焯一下，可以去掉部分油脂，捞出再用清水冲几遍。

步骤 5

倒掉锅里的水，重新烧开半锅水，加入干海带芽和木鱼花煮个简易版汤汁。

步骤 6

放入洋葱煮软（中火3分钟转小火3分钟）。

步骤 7

倒入一勺生抽，一勺味增酱，放入油炸豆腐丝和福袋小火煮2分钟。

步骤 8

出锅，磨一点黑胡椒海盐。

步骤 9

咬一口福袋～嫩嫩的温泉蛋躲在里面。

步骤 10

溏心赛高～

温泉蛋福袋洋葱味增汤的小贴士

原方里用的汤汁是日料里用昆布和木鱼花专门熬制后过滤备用的高汤。为了方便我简化为用海带芽和木鱼花直接煮。 原方中只用一块油炸豆腐，切成丝。我多了做温泉蛋福袋的步骤。 原方中用的淡口酱油我用了生抽代替，最后添加的是花椒粉，还加了把三叶芹做装饰，我用了现磨黑胡椒海盐。

菜谱创建时间：2020-06-06 20:18:50