酸奶古早蛋糕

作者： 灵玉素心

也是古早蛋糕的一种，用酸奶代替了普通古早蛋糕里的液体，让蛋糕体更加湿润，冷藏一下再吃可以伪装轻乳酪，咔咔。 模具是一个20×20的方模，如果6寸的话就是两个。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 65克
• 浓稠酸奶 130克
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 40-60克
• 柠檬汁 2滴
• 盐 2克

酸奶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油或者色拉油隔水加热至底部出现波纹，筛入低筋面粉，拌匀。

步骤 2

加入酸奶拌匀，这里面糊会迅速变干，不要担心是正常的。

步骤 3

把鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋黄拌入上一步的面糊里，得到一个细腻的蛋黄糊。

步骤 4

蛋清加入柠檬汁、盐、白砂糖打发，白砂糖不用分次放，直接全放就可以了，我从来没有分次放糖打发过蛋白，这里蛋白打发至硬挺有一点点弯钩状态。

步骤 5

像戚风一样，先取三分之一的蛋白糊进蛋黄糊翻拌一下。

步骤 6

大致均匀以后倒回蛋白糊里，还是翻拌的手法，这一次就需要完全翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具里，在台子上磕两下震出大气泡。

步骤 8

底下放一个装了水的烤盘，烤箱下层，水浴法160度70分钟，模子小的话可以减10分钟。

步骤 9

出炉不用倒扣，撕开边上的纸散气。

步骤 10

按你喜欢的切块。

步骤 11

我家的蛋糕从来等不到放凉😹

酸奶古早蛋糕的小贴士

如果你的酸奶是含糖的，那么40克糖就够了，不然可能会太甜了。

菜谱创建时间：2020-06-07 02:26:32