巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋

作者： 吧桑在吃面包

这个方子来自公众号滋味live的，我只负责试验和搬运，稍做修改，口感很好，过程中没用一滴水，毫无冰渣，口感算不错的，我加了巧克力脆脆珠，更好吃，我用的巧克力是法芙娜62%，建议不要太苦的，脆脆珠是法芙娜焦糖的，大家按自己的材料来，不用完全一样

用料

• 黑巧克力62% 45克
• 白砂糖 20克
• 淡奶油(和巧克力混合时用) 50克
• 炼乳 45克
• 可可粉 15克
• 淡奶油(打发用) 200克
• 焦糖巧克力脆脆珠 35克

巧克力冰淇淋，无冰渣滑爽无蛋的做法步骤

步骤 1

巧克力45克、淡奶油50克和白砂糖20克倒在一个容器里，微波炉叮30秒

步骤 2

拿出来搅拌均匀

步骤 3

加入炼乳45克，搅拌均匀

步骤 4

搅拌后

步骤 5

筛入15克可可粉，搅拌均匀

步骤 6

搅拌后

步骤 7

另取打蛋盆，倒入200克淡奶油，这里的淡奶油肯定是冷藏过一夜7的，不再赘述，打至六分发，成型能流动，不要打过，因为后面还要搅拌

步骤 8

将步骤6加入步骤7，用手抽搅拌均匀

步骤 9

加入焦糖巧克力脆脆珠翻拌均匀，不要过度搅拌，否则淡奶油过度打发口感会粗糙，所以我翻拌

步骤 10

装入容器

步骤 11

撒上焦糖巧克力脆脆珠，放冷冻2小时，最好是密封好，或者包个保鲜膜，以防冰箱窜味，我这个2小时就冻好了，大家根据自己情况调整时间

步骤 12

冻好拿出来稍微软点挖球再吃，否则真不好挖

菜谱创建时间：2020-06-07 15:03:03