柠檬磅蛋糕

作者： IAOAN

吃腻了传统的戚风蛋糕，电饭煲蛋糕，蒸蛋糕，那就来一款更特别的吧！最近新学了一款味道很特别的柠檬磅蛋糕，柠檬的清香配上磅蛋糕持有的绵密，真的是绝美的搭配喔！

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋 125克
• 低粉 125克
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁 30克
• 柠檬皮屑 2个
• 柠檬汁 25克
• 水 25克
• 糖 15克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净，柠檬皮擦成柠檬皮屑待用（不要擦到柠檬皮的白色部分会发苦噢）然后再取30克柠檬汁待用

步骤 2

黄油提前放室温软化后，取100克放到盆中

步骤 3

再筛入糖粉

步骤 4

用硅胶刮刀将黄油和糖粉搅拌均匀（搅拌均匀主要是为了等下打发时糖粉就不会溅的到处都是）

步骤 5

接着就可以用打蛋器将黄油打发

步骤 6

打发过程中颜色会渐渐的变淡，再打至二倍大后时即可

步骤 7

打到图片中的状态就可以了喔

步骤 8

分次倒入少量的蛋液，一次不能倒太多哦，不然会造成油水分离，大概分6~7次倒

步骤 9

每次倒入蛋液打发时都要跟黄油充分混合之后再倒入下一次的蛋液

步骤 10

再放入柠檬皮屑打发均匀

步骤 11

接着就将低粉和泡打粉混合过筛到打发3黄油中，再翻拌均匀

步骤 12

再倒入柠檬汁

步骤 13

再用刮刀翻拌均匀

步骤 14

磨具中垫好油纸后再把拌好的面糊倒进去

步骤 15

倒至八分满，烤箱预热5分钟

步骤 16

然后再放进烤箱用上下火150度烤45分钟

步骤 17

磅蛋糕在烘烤的过程中可以制作柠檬糖浆了，先把15克的细砂糖放入锅中加入25克水煮开至糖融化后即可关火，带冷却后再加入25克的柠檬汁搅拌均匀即可，然后放一旁稍后用

步骤 18

出炉喽，爆头很好喔

步骤 19

取出后把油纸拿掉，然后放一旁冷却

步骤 20

待冷却后刷一层糖浆，四周都要刷均匀，这样口感会更好哦，刷好柠檬糖浆后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏

步骤 21

第二天取出切块即可食用

步骤 22

超级超级好吃的酸甜柠檬磅蛋糕要是再配一杯茶会更好喔

柠檬磅蛋糕的小贴士

1⃣加蛋液打发时一次不可加太多一定要少量少量的加，等完全融合了才能加下一次，这样才不会油水分离;打发过程中导致油水分离的原因往往都是因为蛋液加的过快 2⃣黄油从冰箱取出一定要等到黄油软化才可以打发喔;鸡蛋也要用常温蛋，要是从冰箱取出也要等到回温后才能用 3⃣刷完糖浆后用保鲜膜包住然后放进冰箱冷藏1～3天，目的是为了让它回油，再食用味道会更好

菜谱创建时间：2020-06-07 15:05:25