【大恬的小厨房】法式忌廉紫米芝士面包

作者： Anthemtttyy

原创意来自盒马的法式忌廉芝士面包，奶酪是自己做的，更低卡～做的时候想到紫米和奶酪绝配～又自己添加了一些紫米馅～奶酪教程主页有，全脂牛奶和白醋20:1，看原配方面团里是加牛奶的，但是做奶酪剩了很多乳清，就拿来代替牛奶了～蔓越莓按喜好没有固定量，紫米馅也是按喜好来调节甜度和量

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 乳清（或牛奶） 80克
• 盐 2.5克
• 糖 5克
• 黄油 6克
• 酵母 2.5克
• 蔓越莓干 20g（按喜好）
• 橙皮丁 15克
• 奶酪 75克（按喜好）
• 紫米 20克（按喜好）

【大恬的小厨房】法式忌廉紫米芝士面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉、低筋粉、乳清、糖、盐混合，水合静置半小时起步

步骤 2

混合成团，这一步用搅拌棒吧

步骤 3

静置完后揉成不粘手面团，我揉成团之后太累了，又静置放冰箱过夜了…这时候没加酵母不要紧的😂

步骤 4

取出面团，用力揉，加入酵母水，揉出粗膜，再加黄油，揉到面团光滑，最好出手套膜，但是好像这类软欧面包对手套膜的要求没有那么高😂最后再放入橙皮丁和蔓越莓干（蔓越莓我提前一晚泡过了，好像也可以不泡，泡过的话为了让果干更湿软一些）完成后加盖发酵至两倍大

步骤 5

发到两倍大，案板撒干粉把面团取出，面团很软很湿…正常的

步骤 6

表面也撒一些干粉，轻拍排气，松弛30分钟

步骤 7

松弛完分成两份，铺上奶酪和紫米馅

步骤 8

盖上另一半，进行二次发酵

步骤 9

二发结束后表面扎孔，然后撒一些低筋粉装饰一下

步骤 10

烤箱170度预热10分钟，进烤箱加盖烤20分钟，再去盖烤10分钟上色

步骤 11

出炉切块啦～建议还是铺一层油纸吧😂

菜谱创建时间：2020-06-07 15:36:39