粒粒分明~Q弹蒸米饭

作者： 雪歌儿的小家厨房

好大米、好锅固然事半功倍~ 好的烹饪方法才是好吃的一碗米饭的通用法则~ 蒸之前加小把刚切燕麦，口感Q弹，快来一碗蒸米饭吧！^0^

用料

• 米饭 1碗

粒粒分明~Q弹蒸米饭的做法步骤

步骤 1

1. 淘米，取大米1量杯，倒在滤网碗里，用水一边冲洗一边用手稍用力搓洗； 2. 泡米，将大米倒入碗里，加入清水(手背平放进碗里，清水高度与手指厚度持平)，盖好放入冰箱冷藏30min以上（浸泡是让米中的淀粉粒吸水膨胀产生裂缝，有助于更有效地糊化；米粒维持低温的状态下再烹煮，可以让甜味释放出来，味道更可口）； 3. 调米，将盛米的碗从冷藏室取出，倒入一丢丢海盐、一点玉米油或椰子油，搅拌均匀； 4. 蒸米，蒸锅加足清水，将盛米的碗放在蒸屉上，中大火煮开上汽后，转小火，蒸20-30min； 5. 出锅，揭锅盖时，锅盖朝蒸锅的一边倾斜，避免锅盖上的水落在米饭碗里，戴好防烫手套取出米饭碗； 6. 搅拌，用饭勺把米饭打松，这一步释放米香，散掉多余的水汽，蒸出的米饭松软香甜，好好吃！

粒粒分明~Q弹蒸米饭的小贴士

蒸出的米饭做蛋炒饭~粒粒分明 ^0^

菜谱创建时间：2020-06-08 13:30:13