快速面包【约克夏布丁】

作者： jade玉蝴蝶

此布丁，非彼布丁。因为，里面有用到面粉，但是没有糖，只有盐。和传统布丁想通的地方就是都有鸡蛋和牛奶。 相较于大家熟知的布丁，它更像一款快速面包。传统的英国家庭会把它当主食，搭配着浓汤来食用。说它是面包，制作的时候又不加酵母或苏打，只靠鸡蛋本身的膨胀力。 我今天做的这款，原配方来自《挚爱面包》一书，创意在于使用了天然酵母种，喜欢喂养天然酵母的焙友，都会苦于弃种的消耗，而这个配方刚好可以消耗掉弃种，制作起来非常简单快手，又可以日常使用，大大加快了天然酵母的使用速度。 制作中使用的新西兰Theland 4.0牛奶，100ml牛奶含更多的乳蛋白，奶香味更加浓郁，成就了这个美味的【约克郡布丁】，它外皮咸香，内心湿润柔软，奶香味十足，营养满满，个人非常推荐作为快速早餐食用。 可以提前一晚做好面糊，一早起来烤制，非常快捷，配上一杯美式咖啡，因为它无糖无油，又用麦香味十足的T55法国面粉制作，营养不长肉。

用料

• 牛奶 113g
• 鸡蛋 82.5g
• 天然酵母 (100%水粉比） 64g
• 中粉（王后伯爵T55粉） 60g
• 盐 2.3g

快速面包【约克夏布丁】的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入料理碗，搅拌至略微发白

步骤 2

加入牛奶，我喜欢用新西兰Theland 4.0牛奶，优质奶源地出产，奶香味浓，营养丰富，和蛋液搅拌均匀

步骤 3

加入天然酵母（弃种）

步骤 4

加入T55法国粉搅拌均匀

步骤 5

最好能够过筛，

步骤 6

可以让面糊更加均匀，将面糊盖盖，冷藏过夜

步骤 7

第二天早上，根据面糊量，准备好布丁杯，内侧可以涂油筛粉防粘，便于烘烤完成后脱模，

步骤 8

倒入面糊约6-7分满

步骤 9

放在烤盘上

步骤 10

烤箱预热205度，烘烤25分钟左右完成

步骤 11

涨势喜人

步骤 12

高个

步骤 13

乘热脱模的成品

快速面包【约克夏布丁】的小贴士

这个可以随做随吃，消耗弃种很棒

菜谱创建时间：2020-06-08 13:58:11