割线戚风升级总结版 视频

作者： 仙Reese

一年多前发过这个菜谱，至今都是最喜欢用这个配方的。有很多厨友在制作戚风的时候还是有很多疑问，于是我就再做一个视频回答一些疑问，再总结一些个人经验。希望对大家有帮助。 戚风蛋糕使用的模具要选择活底的，就是底部可以松脱出来的。 如果你拌好后的蛋黄糊很稠，就是面粉筋度比较高吸水性比较强。调整方法:80克低筋面粉+20克玉米淀粉代替原来的100克低筋面粉。 配方全部份量减半可以制作6寸，6寸的烘烤温度和8寸一样，烘烤时间大概40多分钟。 如果选择水浴烤， 烘烤温度用全程150摄氏度来烤。具体操作方法可以参考这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/104241602/ 原割线戚风图文菜谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/103693549/

用料

• 如下

割线戚风升级总结版 视频的做法步骤

步骤 1

8寸配方 蛋白部分 90克糖，写成鸡蛋了。纠正一下，原谅我🙈

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

成品

菜谱创建时间：2020-06-08 15:38:54