烤乳鸽（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

用料

• 乳鸽 2只
• 豉油皇酱汁制作材料：
• 小葱： 20克
• 生姜 15克
• 大葱 40克
• 红葱头或洋葱 50克
• 胡萝卜 80克
• 西芹 80克
• 香菜 80克
• 玉米油 20克
• 生抽 70克
• 老抽 70克
• 美极鲜酱油 70克
• 冰糖（粉）或白砂糖 70～100克
• 鱼露 25克
• 纯净水 1400克
• 蜂蜜水制作材料：
• 蜂蜜 10克
• 纯净水 10克

烤乳鸽（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

把豉油皇酱汁的各项材料摘洗干净，主锅中放入玉米油、小葱、生姜和红葱头，3分钟/120℃/速度1爆香油锅。

步骤 2

在爆香的油锅中加入各项制作酱汁的剩余材料，70分钟/100℃/反转小勺熬制。

步骤 3

熬好的酱汁过滤掉蔬菜渣后重新倒入主锅，放入2～3只乳鸽，30分钟/100℃/反转小勺。

步骤 4

将烹制结束的乳鸽捞出晾干，表皮刷上一层蜂蜜水（10克蜂蜜+10克纯净水），静置15分钟后再刷一遍继续晾干（如果喜欢表皮脆的一定要将表皮晾的干干的，可以借助电吹风吹干）。烤箱预热上下层200℃。

步骤 5

将晾干的乳鸽送入烤箱中层，15分钟/上下层200℃风烤即可。

菜谱创建时间：2020-06-08 16:39:47